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广达香董事长周发茂受邀参加《技行天下》,讲述匠心传承技艺的背后故事

发布时间:2020-11-10作者:来源:浏览次数:149

继2012年广东卫视《技行天下》节目邀约以来,时隔八年,广州市广达香食品有限公司董事长、中国烘焙第一人、广州华美烘焙职业技术学校校长、高端馅料品牌“广德茂”及“广达香”、“传稻”糕饼品牌创始人周发茂再度受邀登上了2020年广东卫视《技行天下》的舞台。



节目上,从事烘焙三十多年的周发茂作为行业里的佼佼者,不仅现场耐心指导年轻美食主播的烘焙技术,携手美食主播一起助力家乡农业发展——尽心推广家乡“菠萝的海”,传递扶贫助农正能量,更讲述了其对当今食品安全的担忧,为给烘焙从业者提供安全的馅料,以家乡徐闻上等菠萝“巴厘”品种为原料研制出“广德茂”金巴厘馅料、“传稻”金巴厘酥背后的技艺传承故事。


深耕烘焙教学 匠心坚守三十年

作为恢复高考后的第一批大学生,周发茂进入了人人羡慕的人民教师行列。八十年代初,周发茂被国家委派前往美国留学,机缘巧合下,在那里遇到了自己钟爱的烘焙行业,并潜心钻研专业烘焙技术,学成归国后,周发茂一直在广州华美烘焙职业技术学校从事与烘焙有关的教学工作,并且一干就是34年。



34年的坚守,如果没有持之以恒的热爱支撑,没有对技术的极致追求,相信任何一个行业里的从业者都坚持不了这么长时间。正是对烘焙的这份热爱,对烘焙技术的不断学习和探索,使周发茂练就了一流的烘焙技术,成为了业界鼎鼎有名的烘焙大师,也为烘焙界培养了众多人才。


心怀故乡之情  传递助农正能量 

作为业界的烘焙名师,周发茂不仅致力于烘焙人才的教育和培养,成名后依旧心怀桑梓之情,经常发掘故乡的特色文化,扶持家乡发展。《技行天下》中,当年轻的烘焙主播向周发茂传达自己想要创立一款个人品牌的凤梨酥时,周发茂立马想到了自己的故乡——湛江徐闻。



作为业界的烘焙名师,周发茂不仅致力于烘焙人才的教育和培养,成名后依旧心怀桑梓之情,经常发掘故乡的特色文化,扶持家乡发展。《技行天下》中,当年轻的烘焙主播向周发茂传达自己想要创立一款个人品牌的凤梨酥时,周发茂立马想到了自己的故乡——湛江徐闻。



受疫情的影响,2020年徐闻菠萝的销量并不稳定。此次,周发茂携手烘焙主播唐梓珊Lunar推广徐闻菠萝,正是扶持家乡农产品,助力当地农产品的大爱表现。



心系食品安全  创立馅点品牌

三十年的执教生涯中,周发茂最为关注的除了烘焙的美味口感外,安全始终是他最为强调的烘焙必备要点。作为首部行业标准《月饼馅料》的主要起草人、《月饼类糕点通用技术要求》的主要修订人,周发茂始终秉承“先树人品,再做产品”的行业操守。



在接触馅料代加工行业时,深感于行业内馅料品质参差不齐,目睹行业中为降低成本、乱用各种添加剂和劣质原料的乱象,周发茂为了给烘焙行业及其爱好者、消费者提供安全的馅料和点心,创立了个人高端馅料品牌“广德茂”及点心品牌“传稻”。



“广德茂”馅料秉承了周发茂对馅料健康、安全的理念要求,坚守每一款馅料选用优质原产地原料,由他亲自监制指导十多年炒馅老师傅制作而成,选用徐闻上等“巴厘”品种的菠萝精制而成的广德茂“金巴厘馅”便是其中的代表作之一,“传稻”的金巴厘酥则是完好诠释了金巴厘馅的品质。


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